Как перевернуть строку

Короткий ответ

Для строки из латинских букв достаточно strrev():

<?php
 
echo strrev('hello');

Результат:

olleh

Строка с кириллицей

strrev() переставляет байты и портит многобайтовые символы. Разбейте строку на символы функцией mb_str_split(), переверните массив и склейте обратно:

<?php
 
echo implode('', array_reverse(mb_str_split('привет')));